枚方キッチンvol.61「鮮やか！三色まぜご飯」

1人分のエネルギー363kcal／たんぱく質15.0g／食塩相当量1.3g

A:絹サヤ 6枚、鶏もも肉 150g、ちくわ 2本、ニンジン 1/4本、ゴボウ 1/4本、タケノコ水煮 1/4本、シイタケ（生）2個、コーン（缶詰）大さじ2

B: 酒 大さじ2、濃口しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ2、みりん 小さじ2、粉末顆粒だし 2g、塩 ひとつまみ、水 180ml

ご飯 2合

1．絹サヤは下茹でしておく。

2．Aの材料を全て1.5cm程度の角切りにする（ちくわ、ゴボウは小口切り）。

3．Bを鍋に入れて煮立たせ、絹サヤとコーン以外のAを入れ、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで15～20分程度煮る。

4．仕上げにコーン、絹サヤを入れ少し加熱して仕上げる。

5．ご飯と混ぜ合わせる。

「ご飯が進む野菜料理」がテーマの第3回枚方市学校給食コンテストで、中学生部門795点の中から優秀賞に選ばれたレシピを紹介。考えたのは東香里中学校2年生の達山信之介さんで、「彩りが良くてご飯に合う材料を選びました。おかずとして食べてもおいしいですよ」とのこと。錦糸卵などを飾り付けると、ひな祭りのちらし寿司としても楽しめます。

・電子レンジを使って時短簡単に
すべての食材（水は大さじ2に減らす）をボウルに入れ600Wで約7分、よくかき混ぜてから再度約3分加熱します。

おいしい給食課
電話：050-7105-8030 ファクス：072-851-1744